家常烀茄子
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这是夏天时候姥姥最爱做的一道菜,一顿饭能吃掉4个茄子,超级下饭,分享给大家。
用料
茄子 | 3个 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
生抽 | 4勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
家常烀茄子的做法
葱姜切末备用
起锅烧油(油量比炒菜多一倍),放入一颗八角爆香(爱吃辣的可以放几个干辣椒爆香),放入碗中备用,待油温冷却后放入三勺生抽,一勺酱油,搅拌均匀备用。
三勺盐放入碗中备用
茄子洗净切成一厘米左右的薄片
带皮的单独放置一边
带皮的茄子皮朝下均匀码在锅底,撒盐撒葱姜末抹油
以此类推,一层茄子,一层盐,一层葱姜末,一层油
全部码放完整后倒入小半碗水,盖锅盖大火烧开后转小火烧15到20分钟。关火装盘,可以吃了。
小贴士
在一层一层码茄子的时候不开火哈,等码好在开火