火龙果花朵溶豆 本文已影响 1.56W人 用料 蛋白用量 蛋白 1个(25克) 奶粉 15克 柠檬汁 几滴 玉米淀粉 6克 火龙果汁 8克 蛋黄用量 蛋黄 1个 奶粉 7-8克 柠檬汁 几滴 火龙果花朵溶豆的做法 (烤箱90度预热10分钟左右)加柠檬汁打发蛋黄至体积变大颜色变浅液体浓稠,提起打蛋器后可划8字且保持几秒再消失,然后加入奶粉翻拌均匀。入烤箱90度15-20分钟定型。 奶粉15克和火龙果汁8克混合。 (蛋清隔盆坐冰水)蛋清加入柠檬汁打发至提起有垂直尖角后,加入玉米淀粉6克继续搅打均匀。 将火龙果奶粉混合液加入打发好的蛋白中快速翻拌装入裱花袋,挤在蛋黄溶豆周围,入烤箱90度40分钟即可。