火龙果蛋黄溶豆
本文已影响
2.72W人
用料
蛋黄 | 2个 |
奶粉 | 15克 |
柠檬汁 | 3滴 |
火龙果 | 适量(调色用) |
火龙果蛋黄溶豆的做法
这款溶豆入口即化,比较酥脆。蛋黄多就比较酥,奶粉多些就比较韧。
1.分好蛋黄。取适量火龙果打泥。2.小火炒火龙果泥至粘稠。放置冷却。
3.等火龙果泥冷却的时间我们打发蛋黄,加几滴柠檬汁,打大约7、8分钟的样子,蛋黄有纹路不易恢复,传说中的可以画8。
4.加入冷却好的火龙果泥,可以边搅拌边加,调出喜欢的颜色。不要加太多,最多一勺。再加入奶粉翻拌均匀,搅拌到没干粉就可以,不要过度搅拌。
5.装入裱花袋,前端剪小口。
6.根据娃的能力挤合适大小的豆豆。
7.长帝32L烤箱100度30分钟,能烤两盘,放倒数第二层和第一层,烤15min互换。
烤熟的溶豆,稍微一卷油纸就下来了,一捏就稀碎!
小贴士
1.炒过的火龙果泥做出来的溶豆偏红,生泥做的偏粉,但是生泥做的奶粉糊偏稀,不好挤豆。炒过豆豆由于酱比较浓缩所以成品比较甜。
2.温度和时间以自己烤箱为准。
3.烤好的溶豆冷却后放入密封良好的容器内储存并尽快食用,受潮就不酥了。