蛋白火龙果溶豆

日常烘焙记录

火龙果溶豆，入口即化

适合12m+宝宝食用

用料  

蛋白火龙果溶豆的做法  

1. 首先将火龙果汁、奶粉混合均匀（火龙果汁先用不粘锅小火熬制浓稠一些）

2. 将火龙果糊过筛一遍，放在一旁备用，这样做出来的溶豆更细腻一些

3. 接着在打蛋盆里放入蛋清、柠檬汁、糖粉

4. 蛋白打发至有明显纹路放入玉米淀粉，玉米淀粉能有效的稳定蛋白
   此时80度预热烤箱

5. 加入玉米淀粉后，蛋白打发至提起打蛋器有尖尖角

6. 然后将火龙果糊倒入蛋白里，翻拌均匀！

7. 翻拌好的蛋白糊倒入裱花袋里，裱花袋提前放入裱花嘴，套在杯子上

8. 蛋白糊放在裱花袋里应该是不流动的状态！

9. 开始挤豆豆了！挤在油纸或者油布上！溶豆挤在油布上会比挤在油纸上底部更平整漂亮

10. 放入预热好的烤箱，80度烤50分钟

11. 成品图

小贴士

1.裱花嘴我用的是三能sn7082
2.所有工具必须保证无水无油
3.蛋清溶豆对奶粉要求很高，我把成功的奶粉写下来供大家参考

不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿，爱他美，A2，太子乐，雀巢超级能恩，可瑞康二段，澳优能力多，英式，贝拉美，明治，金领冠，伊利

消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，惠氏（这些是不能用的）
4.奶粉都要用1段或者2段，3段以上会消泡！
5.鸡蛋要用冷藏的
6.烤好后稍微凉一下就装罐密封保存，溶豆特别容易受潮，潮了就不好吃了！
7.每个烤箱温度不一样，可以适当缩短或者延长一下烘烤时间，溶豆可以轻松的从油纸或者油布上拿下来，就说明烤好了！