炒鴨肉 本文已影响 2.01W人 用料 鸭肉 半只 蒜苗 3根 姜 1小塊 生抽 3勺 老抽 1勺 耗油 1勺 十三香 1小勺 米酒 2勺 料酒 2勺 鹽 1茶匙 炒鴨肉的做法 鴨肉洗乾淨,冷水下鍋,水蓋過鴨肉,放入幾片葁,和兩勺料酒水開後倒出洗乾淨備用。 乾淨的鍋中倒入少許油,如果鴨肉比較肥的話就不用倒油直接下鍋炒,加入葁片和蒜苗頭,蒜苗叶切小段備用,炒到鴨肉顏色變深,加入上面所說的調味料,除了蒜苗叶,加入調料後翻炒均勻倒入清水,水大概和鴨肉平起,大火燒開後轉中小火慢慢炖,大概炖50分鐘左右,喜歡吃爛一點的就夠炖一會,也可以用砂煲炖會更爛一些,炖到水收少的時候加入蒜苗叶,大火收汁,就可以起鍋了。