神经病蛋黄酱
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大周六早上6点多就爬起来打蛋黄酱的都是神经病好么!!!!
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用料
蛋黄 | 1个 |
糖 | 15G |
盐 | 0.5G |
柠檬汁 | 15G |
植物油 | 150G |
神经病蛋黄酱的做法
蛋黄、盐、糖混合在一起打散
加一丢丢油进去,电动打蛋器开始疯狂搅打
慢慢加油,每次一定不能加多,否则就华丽丽的浪费了一个蛋黄和3两油,充分混合均匀后再加下一次
经过一个比较漫长的时间后(大概10分钟),蛋黄酱明显变得粘稠,搅拌时明显感觉阻力增大,就像打蛋白干性发泡的那种状态,这时候往里面加一点柠檬汁,加柠檬汁可以让稠稠的酱变稀
如此反复,一会加油,一会加柠檬汁,直到把它们俩都用完
装瓶搞定
小贴士
为熟么我的蛋黄酱比其他人的黄呢~是因为我比较重口味的原因吗??据我私自分析,很有可能是我用的油比他们的少,他们都搞500G或者250G啊!搞半斤蛋黄酱出来干什么嘛!!能当饭吃吗?