蛋黄酱一

此菜谱仅为自己备查之用

用料  

蛋黄酱一的做法  

1. 在量杯中倒入120-125ml（或120-125克）色拉油，不要用橄榄油花生油等有味道的油，加入一个蛋黄，尽量完整不散开，再加入半个蛋白，用料理棒打发成冰淇淋状，最后加入柠檬汁搅打均匀即可。

2. 可直接搭配香煎三文鱼食用，也可调入大藏黄芥末酱和盐做成沙拉酱。

小贴士

1.一定要用可生食鸡蛋。

2.冰箱冷藏可保存5日，尽快食用，不可冷冻。

3.米其林大厨原方是双倍制作的，更容易称量，一个整蛋加一个蛋黄。