经典美乃滋(蛋黄酱)
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对酱料有种特别的感情,沙拉酱也更喜欢自制的。当然为了知道更多口味也买过许多奇葩的沙拉酱,都是眼泪啊。
非常基础且经典的美乃滋,适合搭配肉类,青菜,卡路里的罪恶感和幸福感总是无法剥离的。
用料
蛋黄 | 2颗 |
盐 | 5g |
白胡椒 | 5g |
白醋/柠檬汁 | 3勺 |
第戎芥末酱 | 1勺 |
玉米油/色拉油 | 100g |
经典美乃滋(蛋黄酱)的做法
材料准备好,别忘了打蛋器。
把盐,胡椒粉,第戎芥末酱和蛋黄一起放入沙拉碗中,用打蛋器打到均匀。
加入约一勺玉米油,继续搅拌,融合在一起后,不要停,继续搅拌,分次加入玉米油,当感觉酱汁粘稠时,放一勺白醋(或柠檬汁),继续搅拌,然后继续分次放玉米油,直到把玉米油和白醋都放入,搅拌均匀。
吃不掉的酱汁放在密封罐冷藏保存,尽快吃完哦。
小贴士
没有柠檬汁可以用白醋代替。
玉米油或者沙拉油都可以哒,不要用味道太重的油。
搅拌过程中不用频繁开关机器,一边添加一边搅拌就好了,慢慢来,不要急。
这是一款非常基础的酱汁,在这个基础上可以做更多好吃的酱,估计为了消耗它,我最近会多更新一下的。
最后,说一下第戎芥末酱,我选的是有颗粒的,也有无颗粒的,这个看自己喜好选择啦。