Jamie Oliver 的Moreish 茄子沙拉

一道口感丰富、酸酸甜甜、咸香适口的西式菜品，做法简单，配餐佐酒很不错哦

用料  

Jamie Oliver 的Moreish 茄子沙拉的做法  

1. 茄子切半

2. 切面刷上橄榄油，放入烤盘入200度烤箱烤40分钟至软烂，根据茄子大小调整时间

3. 烤茄子的同时准备调味酱，将薄荷叶预留些小叶尖，其它放入石臼中，连同大杏仁一起捣碎

4. 大概比较粗糙的样子就可以

5. 加入整个柠檬的皮屑，然后挤入柠檬汁

6. 调入蜂蜜、黑胡椒粉、橄榄油

7. 8粒腌制橄榄🫒，撕成小块放入

8. 烤熟的茄子切面呈金黄色，内部非常柔软

9. 将酱料铺满茄子，Feta 奶酪掰成小块放入，最后再淋上少许橄榄油

小贴士

.如果用比较细小的茄子，可以整只烤制，时间要根据茄子大小调节，烤熟即可

腌橄榄已经是比较咸的，我这里没加盐，大家可以根据自己的需求适量加入点盐

 家里没有石臼可以用搅拌机打碎杏仁和薄荷叶，或者切碎也可以