奶香红豆馒头卷(一次性发酵)
本文已影响
3.03W人
做了好多蜜红豆,想方设法地消耗,最近刀切馒头做多了,换换方法,夹点蜜红豆让刀切变个样,口感更丰富了。
用料
低筋面粉或中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 150克左右 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
植物油 | 5克 |
蜜红豆 | 适量 |
奶香红豆馒头卷(一次性发酵)的做法
牛奶加糖加酵母先搅拌融化。(冬天可用温牛奶)
把混合好的液体倒入面粉中再加入植物油,用筷子搅拌成棉絮状,然后揉成一个光滑的面团,把面团收光,松弛5分钟。
把面团较均匀地切割成8-10个。
取一个小面团,擀成圆形,中间放入蜜红豆,像包包子一样包好收口。
包好的包子收口朝上,擀成椭圆形卷起。(我怕有些人密恐,所以没擀太用力,嘻嘻)
把卷好的红豆卷有间隙地摆在蒸笼里进行发酵,室温大概26度发酵1小时左右,待生胚有明显的膨大,拿在手里有轻盈感,发酵已完成。
小贴士
方子中的液体量可根据自家的面粉吸水情况灵活增减。