乐活教主的美食之——红油抄手
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之前包抄手一直买的小馄饨皮，太薄了~ 这次买了稍厚一点的，有嚼劲、更好吃！
使用工具：晶帆绞肉机
操作时间：30分钟左右
适用人数：多人食用
用料
| 皮：机制中厚馄饨皮500克（50张） | |
| 馅：去皮腿肉200克、鸡蛋清30克、姜末10克、葱末10克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、盐2克 | |
| 其它调辅料：盐2克、生抽5毫升、醋5毫升、辣椒油20克、葱花2克 |
乐活教主的美食之——红油抄手的做法
腿肉先冷冻3小时，比较好切和绞。冰箱取出洗净、切小块。
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第2张")
绞肉机洗净，放入适量肉片，摇动几下即缓缓出肉末。菜场绞的不卫生。手剁耗时、费劲！破壁机，低速绞不碎，高速绞成糊。这个手动绞肉机粗细还能随心调节，我用的4.5毫米圆刀。
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第3张")
绞好的肉末加鸡蛋清30克、姜末10克、葱末10克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、盐2克，用筷子沿同一个方向拌匀。
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第4张")
拌匀的样子，觉得干的话可以加5-10毫升清水。
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第5张")
取一张馄饨皮，放适量肉馅，约5克。
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第6张")
对折
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第7张")
左角沾点水，用手指顶住肉馅的位置，将两个角捏合。
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第8张")
像一艘小船
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第9张")
这个500克皮有50张，包好最好用湿纱布盖一下或直接放保鲜盒入冰箱。
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第10张")
水开后下锅，3分钟左右，浮起来即可。
![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第11张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第11张")
碗底加调辅料：盐2克、生抽5毫升、醋5毫升、自制辣椒油20克，煮好的抄手装碗，撒2克葱花，拌匀开吃！
美食DIY就是这么简单！![乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第12张]( "乐活教主的美食之——红油抄手的做法步骤图 第12张")
小贴士
1. 肉末，肯定是手剁的最好吃。这个手动绞肉基本可以取代~
2. 馅放多少及煮几分钟，随自己买的馄饨皮的厚薄调节。
3. 调味料根据自己的口味调整
