乐活教主的美食之——竹笋红烧肉

为了我的泡菜尽量不生花，淘宝买了点竹笋，买5斤发8斤。收到后一看好大的3颗！得赶紧吃啊！竹笋烧肉一道常见的家常菜，加了郫县豆瓣，化身川味竹笋烧肉。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时以上
适用人数：2-4人

用料  

乐活教主的美食之——竹笋红烧肉的做法  

1. 好大的3颗竹笋

2. 准备所需材料（老抽、生抽忘了拍）

3. 五花肉洗净、冷水入锅加姜片、葱结、花椒大火煮开去除浮沫转中小火煮10分钟捞出放凉待用。

4. 竹笋剥掉壳，洗净切滚刀，入沸水煮10分钟左右。煮好后放入清水泡半天，中间换一两次水。先煮后泡，据说可以去除竹笋的草酸和苦涩味。

5. 五花肉切小块，锅子中火预热两三分钟倒菜籽油，下五花肉煎黄捞出待用。

6. 用剩下的油炒糖色，冰糖放入后小火炒至咖啡色。放豆瓣酱炒出红油、放切好的姜蒜、花椒粒、料酒。

7. 淋上老抽、生抽炒匀，倒入啤酒，淹过肉即可。大火煮开后转小火煮40分钟，下竹笋继续煮5分钟大火收汁。

8. 撒盐出锅，用葱花装饰。
   
   美食DIY就是这么简单！

小贴士

1.竹笋先煮后泡，涩味确实淡了很多。
2.啤酒替代清水，烧出的肉更好吃。
3.竹笋因为之前已经煮熟，后面不能煮时间长了。