乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭
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2.31W人
这是一道地道的上海菜烧法，讲究浓油赤酱，看上去黑乎乎的，不过味道倒是蛮好~
使用工具：洛极26厘米铸铁锅
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料
| 主料: 活杀鸭1250克 | |
| 其它调辅料：多力菜籽油80毫升、姜片15克、小米干辣椒5克、八角5克、香叶1克、桂皮5克、老抽20毫升、盐5克、辣椒油20毫升、葱花5克、香菜10克、啤酒1000毫升 |
乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法
菜场买的时候老板会帮忙去掉屁股、爪。拿回家用小夹子去除毛、流水洗净。
![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第2张")
剁块，大小随意。
![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第3张")
冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲掉浮沫。
![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第4张")
热锅冷油，倒入80毫升左右菜籽油，放入飞水后的鸭块，煎黄。
![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第5张")
加姜片、小米干辣椒、香叶、八角、桂皮、炒香。
![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第6张")
加20毫升左右老抽，炒匀。
![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第7张")
330毫升的啤酒倒了3罐，加5克盐，煮开后转小火煮90分钟。
![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第8张")
收汁
![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第9张")
淋10毫升辣椒油出锅，葱花和香菜装饰。
美食DIY就是这么简单！![乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——红烧啤酒鸭的做法步骤图 第10张")
小贴士
1. 尽量买活杀的，新鲜。
2. 想烧的时间短买嫩一点的鸭子。
3. 觉得黑的话老抽少放一点
