乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）
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卤猪蹄，常年最爱~ 正好前两天买了点红曲粉，打算陆续做几样红曲美食。
使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人
用料
| 主料：鲜猪蹄750克 | |
| 卤料：姜片15克、蒜片20克、大葱段50克、香叶1克、八角3克、桂皮5克、冰糖20克、菜籽油50克、老抽10毫升、生抽15毫升、盐8克、红曲粉10克 |
猪蹄菜场买的时候会帮忙处理干净。拿回家洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出沥水。
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第2张")
热锅冷油，倒了50毫升左右菜籽油。
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第3张")
扔了20克冰糖，小火融化。个人不喜欢太甜~
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第4张")
放入猪蹄上色，下葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒香。平时会加点干辣椒，最近眼球膜出血，不敢吃辣的~ 555...
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第5张")
加高汤或开水1200毫升左右，没过即可。倒入10毫升老抽
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第6张")
15毫升生抽，浮沫打掉。
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第7张")
加10克红曲粉，最好用勺子盛出。粉状物容易洒~
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第8张")
加8克左右盐，盖上锅盖转小火煮40分钟。
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第9张")
筷子能穿透即可，猪蹄焖20分钟后沥水装盘。
![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第10张")
放凉后慢慢啃吧~ 很适合下酒哦~ 最近不敢喝酒喽！
美食DIY就是这么简单！![乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第11张]( "乐活教主的美食之——红曲卤猪蹄（下酒菜）的做法步骤图 第11张")
小贴士
1. 猪蹄最好买新鲜的口感更佳
2. 卤料可根据个人喜好调整
3. 卤好的汤不想浪费的话可以卤点蔬菜啥的也不错哈~
