乐活教主的美食之——红曲玫瑰馒头

这几天做红曲美食，觉得红曲粉做玫瑰馒头最适合不过啦~

使用工具：九阳破壁机、马卡多分体压面机、德国304揉面板、擀面棒、日本刮板、馒头小工具、美国发酵箱、蒸尚美木蒸笼
操作时间：3小时左右

用料  

乐活教主的美食之——红曲玫瑰馒头的做法  

1. 准备材料~ 菠菜汁用的做彩色面条剩的。面粉用的香满园

2. 赶时间，用的一次发酵法。面团成团后醒发10-30分钟，揉至光滑，分割面团，擀薄，两面撒上干粉。

3. 压面机0档压3遍，再调至1挡、2挡、3挡，按顺序压一遍。用模具压圆片、压花萼，圆片直径7厘米左右，花萼模具有点小。
   
   取4张面片叠放，从左至右卷起来、收口。

4. 底部用水粘上花萼

5. 入发酵箱28°，发酵至1.5倍大，用了40分钟。

6. 发酵完成，冷水下锅，水开后蒸12分钟。焖5分钟开盖取出，吃不完放凉冷冻。

7. 菠菜汁还是变色了~
   
   美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母用耐低糖的，用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。纯牛奶含水88%。
2. 室温超过30°或低于20°开空调揉面
3. 不管是厨师机、面包机还是手揉，一定要揉至面团表面光滑的状态，否则，蒸好的馒头粗糙、坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。