乐活教主的美食之——红烧肉
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之前去饭店吃招牌红烧肉,服务员端上桌的时候,我以为一罐子都是肉呢!结果,只是上面的小碟子,小碟子,小碟子... 还好味道不咋的,否则哪够哪!
使用工具:家用常备厨具
操作时间:1小时以上
用料
带皮五花肉 | 1000克 |
大料 | 适量 |
冰糖 | 50克 |
葱姜蒜 | 适量 |
植物油、老抽、生抽、盐、 | 适量 |
啤酒 | 一罐(500ml) |
乐活教主的美食之——红烧肉的做法
准备所需材料
五花肉洗净切成小块(买的时候老板会帮忙切好),放入加了葱、姜、料酒的冷水锅中焯水,水开后,煮一两分钟,捞出沥干水分。
锅子洗净烧热,放入少许油,倒入焯好水的肉块翻炒至金黄色,捞出肉备用。
放冰糖入锅,中小火慢慢加热,待锅中的糖由大泡转成小气泡,糖色从浅慢慢变成深褐色即可。
放入煎好的五花肉炒匀上色,加入八角、干辣椒、香叶、姜蒜片、老抽、生抽翻炒2分钟,倒入啤酒,大火烧开后转小火1小时。
大火收汁,撒少许盐盛出,葱花装饰。
装盘的时候馋到我了!看的你呢?
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 肉要买带皮的,吃起来格外香。
2. 用啤酒替代水,让肉更酥软、更香甜。
3. 时间至少需要40分钟,否则不酥烂。