乐活教主的美食之——椒麻鸡
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前面做剁椒鸡剩下的半只鸡,一道热吃、一道冷吃,O(∩_∩)O哈哈~
使用工具:家中常用厨具
操作时间:30分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:活杀鸡半只(400克) | |
调辅料:葱20克、花椒5克、小米椒5个、菜籽油30毫升、美极鲜酱油15毫升、盐2克 |
乐活教主的美食之——椒麻鸡的做法
鸡块洗净飞水后冲凉,冷水入锅加葱结、花椒粒、姜片、料酒大火煮开后去除浮沫,转中小火继续煮10分钟。煮熟后净水冲凉装盘
花椒冲洗一下用厨房纸巾擦干水分,入锅小火,炒5分钟左右。这个花椒比较麻,没敢多放。
葱洗净切葱花,炒好的花椒切碎。葱花和花椒碎拌匀,铺在鸡肉块上,小米椒切小圈撒在上面装饰。
锅子预热,倒入少量菜籽油,加热至五六成热,淋在葱花上。
盛一点前面煮鸡肉的鸡汤少许,加盐、美极鲜调匀,淋在鸡块上。
又鲜又麻!
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1.鸡块最好多小一点,便于入味。
2.怕麻的花椒少放,四川花椒确实麻!麻!麻!