乐活教主的美食之——四川麻婆豆腐

本文已影响 1.47W人

麻婆豆腐，再穷也吃得起的家常川菜。好吃、营养、操作方便！特点，重在麻！辣！

使用工具：家中常用厨具
操作时间: 20分钟左右
适用人数：2-4人

用料

主料：老豆腐350克
调辅料：盐3克+2克、老姜10克、小葱2克、菜籽油50～60毫升、郫县豆瓣15克、二荆条辣椒面10克、生抽5毫升、淀粉5克、净水50毫升、汉源花椒面1克

乐活教主的美食之——四川麻婆豆腐的做法

买的老豆腐，最老的那种，嫩的比较容易碎。切成1～1.5厘米左右的块。边上的皮我切掉了，就像吃吐司一样，那个边习惯性撕掉，看个人习惯。切豆腐的时候，烧小半锅水，一会煮豆腐。
老姜、小葱切末。
水开后下豆腐，加3克盐煮两三分钟，去除豆腥味。捞出沥水待用
热锅冷油，倒入菜籽油，大概50-60毫升吧~ 下姜末炒香，放豆瓣酱、辣椒面炒出红油。
倒入老豆腐，加开水200毫升，生抽5毫升，中火煮3-5分钟。
淀粉加50毫升净水调匀，下锅收汁，撒2克盐，出锅。
装盘，撒1克左右花椒面，葱花装饰。

美食DIY就是这么简单！