乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）
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之前做过白凉粉、黄凉粉，正好剩了几样蔬菜，试试彩色凉粉～
使用工具：九阳破壁机
操作时间：1小时左右
用料
| 主料：达恒毛豌豆淀粉1袋（135克） | |
| 辅料：胡萝卜汁450克、芹菜汁450克、紫甘蓝汁450克 | |
| 调味拌料：小米椒10克、线椒10克、姜末10克、蒜末10克、葱花5克、香菜10克、生抽15克、醋5克、亚麻籽油5克、自制辣椒油30克、花椒粉1克 |
乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法
榨汁用的三样蔬菜：芹菜、紫甘蓝、胡萝卜。
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第2张")
去皮胡萝卜400克，切小块，加450克净水，榨汁，滤渣。
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第3张")
芹菜400克洗净切小段，加450克净水榨汁，滤渣。
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第4张")
紫甘蓝400克洗净，切小块，加了600克净水榨汁，滤渣。相比胡萝卜和芹菜，紫甘蓝渣比较多。
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第5张")
过滤好的三种蔬菜汁
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第6张")
135克豌豆淀粉，一分为三，每份45克。分别加40克左右净水调匀。
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第7张")
蔬菜汁入锅煮开，转小火，将调匀的豌豆淀粉缓慢倒入锅中，并用筷子快速搅匀。
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第8张")
直到出现大泡泡，继续煮两三分钟，关火。
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第9张")
煮好的凉粉呈透明状，倒入模具，放凉，夏天密封冷藏。
![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第10张")
放凉成型的凉粉从模具取出，切条。
小米椒10克洗净切圈、线椒10克洗净切圈、姜10克洗净切末、蒜10克洗净切末、葱5克洗净切末、香菜10克洗净切段。![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第11张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第11张")
凉粉上铺小米椒和线椒。
取一小碗，放入姜蒜末、盐2克、生抽15克、醋5克、亚麻籽油5克、自制辣椒油30克，调匀。![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第12张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第12张")
调好的酱汁浇到凉粉上，撒上葱花、香菜段、1克花椒粉，拌匀开吃～ 因为麻！辣！吃的伤心啊～
一袋豌豆淀粉就做了这点![乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第13张]( "乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）的做法步骤图 第13张")
小贴士
1. 豌豆粉和水的比例可按个人喜好调节，水多则嫩。
2. 豌豆粉一定要调匀，下锅时慢慢倒入，防止结块，如有块，可过滤。
3. 拌料随意～
