乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）
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粉蒸牛肉，常见的一道家常菜，用竹或木蒸笼蒸出来的更好吃~
使用工具：蒸尚美杉木蒸笼23cm、法格电蒸炉、百利达厨房秤、擀面棒、刮板、LODGE 铸铁锅
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料
| 粉蒸牛肉→主料：牛瘦肉300克 配料：去皮红薯200克、蒸肉米粉150克、干荷叶1张 拌料：姜末15克、葱花5克+2克、郫县豆瓣30克、辣椒粉5克、红糖5克、盐3克、老抽3毫升、五香粉1克、花椒粉1克、白酒5毫升、玉米油30毫升 | |
| 乐山咔饼→主料：金像中筋面粉200克 辅料：盐2克、安琪低糖酵母2克、净水110毫升、菜籽油30毫升 |
乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法
牛肉洗净、去筋膜、切薄片。
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第2张")
牛肉片加姜末15克、葱花5克、郫县豆瓣30克、辣椒粉5克、红糖5克、盐3克、老抽3毫升、五香粉1克、花椒粉1克、白酒5毫升，拌匀，腌30分钟。现在天热，最好盖上保鲜膜冷藏。
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第3张")
快腌好时将红薯去皮切块
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第4张")
腌好的牛肉片加红薯加蒸肉米粉1袋，拌匀。
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第5张")
加30毫升玉米油拌匀
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第6张")
荷叶洗净，铺在洗净的蒸笼底部。先铺红薯，随后把拌匀的牛肉铺在红薯上，怕漏，没加高汤。
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第7张")
放入电蒸炉蒸的，100°、60分钟。
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第8张")
取出后，一阵肉香夹杂着荷叶的清香... 撒上2克葱花，2片香菜装饰。
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第9张")
咔饼：金像中筋面粉200克、安琪低糖酵母2克、盐2克、净水110毫升
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第10张")
和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第11张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第11张")
将面团一分为二，搓圆、按扁、擀薄。
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第12张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第12张")
入锅两面煎黄
![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第13张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第13张")
煎好的饼剖开，塞入适量粉蒸牛肉即可。上次去成都在点兵点将吃的乐山咔饼，回味无穷……
美食DIY就是这么简单！![乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第14张]( "乐活教主的美食之——荷叶粉蒸牛肉（乐山咔饼）的做法步骤图 第14张")
小贴士
1. 粉蒸牛肉的拌料随个人口味调整
2. 蒸笼蒸的时候底部会有少许汁水漏出，最好放蒸盘。
3. 咔饼的大小随意
