煲仔饭（无锅巴）

有没有不喜欢吃锅巴的！店里的煲仔饭锅底厚厚一层锅巴  对牙口不好的人 真的就是浪费。
这版就没有锅巴 如果多闷一会儿会有薄薄一层 锅巴。

砂锅直径22cm 高8cm
两大一小的量

用料  

煲仔饭（无锅巴）的做法  

1. 大米浸泡20分钟。
   洗菜。

2. 锅底抹一层油。
   浸泡好的米捞出来 拌一点油。

3. 拌好油的大米放入锅中。
   加入清水360g=2.25杯。
   盖盖子，开大火。
   另做一锅清水。
   香肠切片。香菇切片。

4. 大约8分钟，完全开了。转小火。

5. 清水锅也开了，焯青菜、香菇、玉米粒。
   

6. 不时开盖看看，基本看不到水了。准备摆香肠。

7. 香肠摆满 有助于肥油浸入多一些米饭。动作要快，开着盖，水更容易干。摆好盖锅盖。

8. 肥肉部分变透明了，打两颗鸡蛋。
   盖锅盖继续小火。

9. 调浇汁。用的是这种中式餐勺，一勺可以乘大约10g液体。 所有调料放在一个小碗里 搅拌均匀。

10. 鸡蛋凝固后，摆配菜。

11. 浇汁，完成。

12. 还做过放叉烧的，叉烧汁也浇一些，鸡蛋生一点。就是黯然销魂煲仔饭～

小贴士

如果喜欢一点点锅巴 最后闷一会儿。
喜欢生一点的鸡蛋，就晚点打鸡蛋。
米水比例是1：1.5。我说的杯子是电饭锅送的乘大米的杯子。如果没有食品秤，用这种杯子按比例放水米也是很方便的～