锅巴香脆的腊味煲仔饭

参考阿李厨房的做法

用料  

锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法  

1. 淘米，洗米2遍。

2. 准备一个砂锅。

3. 米洗干净沥水，方便计算水量。

4. 加入380克水

5. 手放上去，大概这个位置。

6. 大火烧开，不用盖盖子，大约4分钟后。

7. 加入少许花生油

8. 放上腊肠

9. 盖上锅盖，熄火，焖4分钟。

10. 取出腊肠。

11. 把腊肠切片

12. 开中大火，在锅的边缘浇上一圈花生油，2分钟后转最小火，继续2~3分钟，熄火。

13. 这时候准备小葱花。

14. 放上切片的腊肠

15. 撒上葱花。继续焖2分钟。把生抽、蚝油加少许开水搅拌均匀，淋上饭面。
    
    这时候可以用饭勺从锅的边缘往下翻看锅巴是不是已经成型，如果觉得锅巴还不够香脆，这时候可以开小火再加热1-2分钟，然后焖1-2分钟，这一步很重要。能否得到香脆的锅巴就看这一步了。

16. 香喷喷的腊味煲仔饭做好了。

17. 香脆可口的锅巴。锅巴比腊肠好吃呢！