煲仔饭～腊味煲仔饭电饭锅版

煲仔饭
       一提起广东美食，就会想到一锅貌不惊人的煲仔饭。

       在这特殊的春节，来锅热气腾腾的煲仔饭，揭盖的瞬间香气四溢，腊味的脂香和肉香咻地钻进鼻中，让人忍不住口水，来慰籍孩子们不能外出游玩的阴霾心情。

       煲仔饭源起广东，历史悠久。2000多年前《礼记注疏》就有类煲仔饭的记载。

        以砂锅为器皿，加以稻米温煲，最后加入腊味排骨滑鸡等新鲜配菜。这样做好的米饭粒粒筋香，齿间留味。

        煲仔饭之所以受大众欢迎，也许是因为菜于饭上，米香蔬嫩，不分时节不分地点，一个人也能吃得十分暖心吧。

        琳达没有小砂锅，做的电饭锅改良版的，口感也是极好。

用料  

煲仔饭～腊味煲仔饭电饭锅版的做法  

1. 大米洗净，浸泡40分钟到1小时后按煮饭键，超快煮。水要比正常煮饭的水少四分之一。
   碎碎念：2.5杯米，正常煮饭是在电饭煲2.5的刻度线，煲仔饭在2的刻度线即可。大米与水的比例1：1.5

2. 香肠3根（5根更佳），腊肉50克，香菇2朵，
   （香菇热水泡发），土豆1块，胡萝卜🥕半条，小葱1根，生姜1块

3. 秘制调料
   酱油2勺
   蚝油1勺
   鱼露1勺
   芝麻油1勺
   白糖 小半勺
   清水2勺
   盐一小撮

4. 腊肉切片

5. 蒸20分钟，自制老腊肉琳达担心不易熟，切片蒸一会，事实证明这个方法是正确的。

6. 生姜切丝，香菇切片，小葱切葱花

7. 广式香肠切薄片

8. 土豆、胡萝卜切成1.2厘米的正方形，泡水洗净，厨房纸吸干水份

9. 倒入比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入土豆 胡萝卜块炒

10. 炒至土豆、胡萝卜表面结薄皮

11. 加入香菇片，加入适量的食盐调味，翻炒5秒

12. 加入腊肉炒干水份，约30秒盛出。

13. 加入广味香肠肠，翻炒10秒；这一步也可以省略。，千万别炒久了，会炒干嚼不动的。

14. 电饭煲跳至保温，能明显看出，米饭颗粒分明，比较硬。

15. 电饭煲跳到保温键后，加入姜丝。

16. 倒入除香肠外的其他食材

17. 倒入琳达牌秘制料汁

18. 加入腊肠

19. 敲入一个鸡蛋在中间，按电饭煲的超快煮

20. 约10分钟，再次跳至保温

21. 撒上葱花

22. 来，开动！
    
    嗯，真好吃！