有锅巴的腊味煲仔饭

出自知乎@没事干研究院
方便自己查用啦~

■以下正文■

在上海想念妈妈的煲仔饭想到流泪，于是试着在冷飕飕的宿舍里自己用电饭煲做。失败了无数次之后，终于成功做出了焦香脆的锅巴。一个人抱着电饭煲，默默吃了半锅，觉得整个冬夜都被治愈了。（剩下半锅，被室友吃得一点都没剩。）

用料  

有锅巴的腊味煲仔饭的做法  

1. ▶ 电饭煲煮一锅开水，放一小撮盐和两滴油，烫熟菜心。

2. ▶淘米煮饭，水量要比平时煮饭少一点，米刚刚成型时将腊味和香菇切片码在饭面，撒上姜丝；

3. ▶ 电饭煲跳起后，沿锅边淋半瓷勺油，再均匀倒入调好的酱汁，码上菜心，第二次按下煮饭键，煮好焖3-5分钟打开，撒上切碎的葱和香菜就好啦。

小贴士

Tips |

* 腊味是妈妈从家里寄来的，没错广东人的寝室就是藏了各种食材。

* 我这个小小的电饭煲内胆也是小小的，能让米饭受热均匀。电饭煲也能让腊味的香气渗透到米饭内部，一整锅都好吃。

* 两次按下煮饭键，在第二次按键前沿锅边淋一圈油，就能够做出锅巴效果。