广式腊味煲仔饭（锅巴）

用料  

广式腊味煲仔饭（锅巴）的做法  

1. 砂锅均匀抹油，放入淘洗干净的米，倒入适量水浸泡15分钟。

2. 中小火焖煮，锅内的油滋滋作响，水份跑到过盖边缘，这是沸腾状态。保持盖锅煮2-3分钟。

3. 打开锅盖，米已半生熟，还有少量水份，沿着锅边缘倒入花生油，放入腊味或者其他肉类，把火调小。

4. 开盖煮2分钟左右，米基本已经熟了，水份几乎没有了，再一次沿着锅边缘倒入花生油，继续煮直至饭开始稍微脱离锅壁并部分出现焦黄，马上关火，盖上锅盖焖5分钟。

5. 洒点酱油，放入炒好的青菜。And then，开吃。