铸铁锅煲仔饭，锅巴底香脆脆

用料  

铸铁锅煲仔饭，锅巴底香脆脆的做法  

1. 把米淘洗干净，泡水一个小时左右

2. 腊味都切成片

3. 加热铸铁锅，加入一勺猪油，用刷子把底部都刷上猪油

4. 把米放入铸铁锅中，加水，水量略超过米，比平时烧饭的水要少一些

5. 不盖盖子，开大火，等水煮开后，转小火，把腊味铺在米上

6. 盖上锅盖，保持小火，焖煮十分钟左右

7. 开盖试下米饭有没有煮熟，熟了之后将剩下一勺猪油先用微波炉加热30秒，融化后沿锅边加入锅中，盖上盖子，转中火，闷烧6到7分钟

8. 一开始锅盖缝隙会飘出水汽，等过段时间就会飘烟，需注意观察，等冒烟了就关火，不要打开锅盖，焖10分钟左右

9. 再次开火，大火，煮1分钟左右关火，就好了

10. 撒一把葱花，加上煲仔饭酱油，拌匀就可以吃啦

11. 我用的李锦记煲仔饭酱油，味道不错，省去自己调配的时间

12. 满满一层都是锅巴脆底哦，超香

小贴士

1. 腊味可以加自己喜欢的，土澳大农村选择不多，就那么几种
2. 煮饭前加一勺猪油可以预防粘底，不喜欢猪油的话，加普通食用油也可以
3. 菜谱中的量够四个大人吃一顿的