煲仔饭----锅巴篇～

买了小砂锅，一定要学做成功煲仔饭！

用料  

煲仔饭----锅巴篇～的做法  

1. 淘米，泡米，一小时

2. 煮肉和腊肠，放些姜葱黄酒去腥

3. 青菜水里烫一烫

4. 平底锅加油煎腊肠至出油

5. 煲仔锅涂一层油，加水，烧开

6. 放米，搅平整，水和米2:1（水面在米面上1.5cm左右），加盖，中火焖烧。
   很快就会烧开

7. 水烧开，关火。
   （锅里噗噜噗噜的声音，开盖看到米饭表面蜂窝状，冒泡）
   

8. 放入煎好的腊肉腊肠，盖盖子

9. 这步开始是关键！
   
   中火一分钟，关火。焖盖2-3分钟，查看水是否收干了。
   没有收干，重复此步骤。

10. 收干水后。贴着锅内壁倾斜的倒油，让油均匀的流下去。
    放上菜心

11. 盖上盖子，中火半分钟，继续焖盖2-3分钟。
    
    已经熟练掌握加热时间的同学，又想更进一步要锅巴的同学，可至闻到轻微的焦香味关火。

12. 开盖，淋上秘制煲仔酱油就可以开动啦！

13. 锅巴真好