牛奶吐司.花式面包

这个吐司是两个450g吐司的量，今天我做一个450g的吐司，其他做成了花式面包。做好密封冷冻保存，早餐需要的时候，晚上先拿出来常温解冻就好。自己做的一定有点余温就密封保存，三天内吃完就密封常温就好（千万不要冷藏，会加速老化），三天后才能吃完的密封放急冻室。

用料  

牛奶吐司.花式面包的做法  

1. 机器里边把牛奶吐司搜索出来，没有的也没有关系，就手动按照方子调一下就是。

2. 加入牛奶220g、蛋液140g（喜欢白白的吐司就只加蛋白）、糖70g、酵母粉8g。盖上主锅盖，设置3分钟/37度/速度1激活酵母。

3. 加入高筋面粉（我用的上一道）520g，盐3g，设置3分钟揉面程序

4. 加入60g黄油室温切小块，设置揉面程序4分钟（如果是夏天这一步可以连同主锅盖上量杯盖放冰箱冷藏一晚，或者拿出来放容器里蒙上保鲜膜，冷藏发酵，早上再来做这一步，这样出来的效果更好）

5. 揉出来非常细腻光滑，不破膜，即使破了也是光滑的圆洞就可以啦。

6. 将面团拿出整理成球型放入抹了油的蒸盘里发酵，（夏天天气28度以上不用考虑这一步，直接放入抹了油的容器里常温发酵大概1小时就好。发酵至1.5-2倍大）

7. 主锅加入淹没刀头的水

8. 架上放好面团的蒸锅并盖上盖子，开启发酵功能设置1小时 50度发酵

9. 发酵好的面团体积增加到1.5-2倍大，手指抹油撮一个洞不回缩也不塌陷就是发好了

10. 分三个各150g的面团，整型成圆球，擀成长条型，边上用手指压薄。

11. 从上到下卷起来，盖上保鲜膜静止10分钟。

12. 取一个卷好的面团收口朝上，再次擀成长条形。再次卷起来。

13. 分别把三个做好的面团放入450g的吐司模具中。

14. 盖上盖子，旁边放杯热水，烤箱开启发酵功能，35度1小时发酵（夏天可以常温发酵）等待发酵的过程我们可以制作剩下的面团。

15. 把剩下的面团分成60g一个的面团。整型成圆球，盖上保鲜膜。静止10分钟。

16. 取一个面团包入35g豆沙，豆沙的制作方法在我下厨房有。_title_a

17. 包好豆沙的面团压扁用切面刀对角切，每个花瓣扭一下。

18. 心型面包操作手法。

19. 后面补的这个视频，大家参考一下。

20. 花式烤肠面包

21. 花式烤肠面包

22. 花式烤肠面包

23. 豆沙毛毛虫面包

24. 豆沙面包圈

25. 撒点马苏里拉和葱花，挤点沙拉酱和番茄酱，刷上蛋液，撒点黑芝麻

26. 吐司发酵到8分满，预热烤箱180度，盖上吐司盒盖子，上下管175度烤40分钟。（根据自家烤箱脾气）这样烤出来就是四四方方的砖头。

27. 自己做的吐司好吃健康

28. 柔软拉丝

29. 不盖盖子就是山型，记得上色就加盖锡纸，非常柔软拉丝。

30. 花式面包整型好放入垫有烘焙纸的烤盘，再次发酵到1.5倍大后，165度烤15分钟上色加盖锡纸（根据自家烤箱脾气）来个花式面包的集体照，备好早餐随便一搭都美美哒。吃不完的密封常温保存，如果三天后才能吃完，密封放急冻室保存，需要的时候提前一晚拿出来密封常温解冻即可

31. 自己做的吐司出炉那一刻瞬间治愈所有