牛奶吐司面包 （汤种）
本文已影响
2.18W人
一直没买到带盖的吐司盒
家里只有一个简易的
就一直没试做吐司
老公说
巧妇难为无米之炊
米已经有了
难道你还被工具局限了？
好吧 做起来~
用料
| 汤种的材料 | |
| 面粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 面团的材料 | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 牛奶（温） | 70克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 白糖 | 20克 |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 汤种（冷却） | 80克 |
牛奶吐司面包 （汤种）的做法
先做汤种
100g 水+ 20g 面粉 搅匀之后放入锅里
小火煮大约5分钟 一直搅拌 防止糊底
到图中糊糊状态熄火 放入碗里放凉![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第2张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第2张")
将面团所需材料除了黄油外 混合在一起:
放凉的汤种 80g
面粉250g
温牛奶70g
酵母8g
糖20g
盐3g
鸡蛋1个![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第3张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第3张")
揉成面团之后 放入室温黄油
再揉十分钟
盖好 饧发1小时![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第4张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第4张")
1小时后 面团已发至两倍大
进行排气 再整形
吐司盒抹点玉米油 方便脱模
把面团分成四个等份 每个擀成牛舌状 从下往上卷起来 放进吐司盒
忘记拍照吐司盒放进烤箱 放一碗热水
二次发酵40分钟![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第5张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第5张")
40分钟后 已经发酵到这种状态
![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第6张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第6张")
表面抹上蛋液
![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第7张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第7张")
烤箱设置375华氏度
烤35-40分钟
想达到盖盖子的吐司盒效果
开始加了一个小铁盘
后来发现这个简易吐司盒比较矮
可能会影响吐司膨胀 十分钟后就拿掉了![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第8张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第8张")
25分钟左右 检查面包情况
如果上色厉害 就盖一张锡纸
35分钟 出炉啦
倒放一会儿就可以脱模了![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第9张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第9张")
撕开里面 很漂亮的内部组织
![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第10张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第10张")
汤种法 面包细腻柔软
完全冷却后放入密封盒里保存![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第11张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第11张")
完美早餐
又做了一次![牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第12张]( "牛奶吐司面包 （汤种）的做法步骤图 第12张")
小贴士
模具要抹点油 好脱模
二次发酵要放一碗热水 保持湿润
用的是中筋面粉
