奶香吐司面包

吐司:是英文toasr的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包🍞🍞

用料  

奶香吐司面包的做法  

1. 消毒所有器具，擦干备用。

2. 提前预热烤箱上下火180，把芝麻放进烤箱，烤10分。拿出来试吃是否烤熟香脆香脆的😂😂，一定要放凉。

3. 把所需的材料全部称量好，冰水提前冻好。

4. 将B部分入桶慢速搅拌均匀，再缓慢加入A部分，慢速搅拌成团。开高速打至7－8成面筋，表面光滑，裂口有锯齿。

5. 加入油盐慢速融油，开高速打至9成面筋。

6. 加入芝麻慢速搅拌均匀，开高速打至10成。

7. 起面，醒发20分。分割，160克/3个，盖上保鲜膜静置5分钟。

8. 压薄，稍微拉长，翻面卷起，盖上保鲜膜静置5分钟。

9. 进行一次擀，均匀擀至30 cm左右，翻面，两端拉至50cm左右，卷起，静置5分钟。

10. 进行二次擀面跟第一次一样。

11. 膜具涮上一层薄薄的黄油。

12. 把三个擀好的的面团，分别放进450豪升的膜具厘，对准膜具底部的三个小口

13. 放进发酵箱，温度35－38，湿度70－80度，时间60－90分，发酵8－9成满。

14. 盖上盖子，放进烤箱上下火190度，时间30+2分，30分后转盘烤2分。

15. 出炉，快速震几下，打开盖后再震几下，反扣在网架上一定要晾凉。

16. 擦干净吐司机，把吐司面包放调好的固定杆里，进行切片。

17. 剩下，按自己个人喜好放酱料等等……

小贴士

🍞 芝麻要烤熟
🍞 关键在于打面（9成）和擀面
🍞 一、二次擀面顺着两个端口擀
🍞 发酵时不需要盖上盖子，因为需要湿度
🍞 出炉、开盖都要震几，方便脱膜
🍞 立刻反扣在网架上，防止有水蒸气