牛奶吐司面包葡萄干吐司橙皮吐司

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人生第一个吐司面包，在家不能出门太想吃吐司面包了，下单了一台厨师机立马动手做吐司，之前都是用烤箱烤烤饼干🍘蛋糕🍰，吐司盒还是寒假之前买的，但是很成功啊！明天的早饭就吐司用平底锅煎一下，煎蛋🍳香肠🍣生菜🍵走起啊！

做之前也是参考了好多各种方子，最后综合了一下，毕竟各家面粉和烤箱的脾气都不一样🍞

＃3.19日补充＃后来又做了几次吐司，给大家一个小小的建议，可以尝试一下换一下面粉的品牌和牛奶的品牌，上次我做葡萄干吐司换了金像牌面粉和天友的纯牛奶，感觉口感好一些🌝

下面的用料是一个450g吐司模的用料，大家可以把面粉加到360g，酵母加到5g,牛奶加到230-240g，同时做六个小面包，加上肉松馅啥的，一发之前把面团大概按照比例分配一下。

＃3.28日橙皮吐司的方子大家看最后哈！

用料

高筋面粉（新良，推荐金像）	250克
全脂奶粉	7-10克
细砂糖	30克
盐	2克
酵母（安琪耐高糖）	3克
牛奶（蒙牛盒装，推荐天友）	170克
鸡蛋（中等的，带壳约40g）	1个
黄油（天美华乳）	25克

牛奶吐司面包葡萄干吐司橙皮吐司的做法

拿出厨师机和面盆，放在厨房秤上，
依次称出250g高粉，30g糖，2g盐（大概就行，有的厨房秤可能称不出来，比如我的啊哈哈哈），7g奶粉，先把这些随便拿个啥搅和匀，

然后加入3g酵母（貌似是不能让酵母和盐接触还是咋滴我也忘了）

然后找个瓷杯上称，先清零以后，倒入170g纯牛奶，因为是冬天，我们家也没暖气，牛奶进微波炉叮30s，然后往面盆里倒，然后再打个鸡蛋进去

以上就是往面盆第1⃣步放的东西
第2⃣步，目标就是给它揉成团，揉出手套膜

⭕厨师机1档先让面成团，
我的成团了以后出现了一个情况，就是开始黏在盆底……
（对我这个小白而言，我心里对自己说，稳住，下一步，我们先来做个操，让面团自己冷静一下，因为它成团以后，按照大佬们的说法，会自己形成面筋）

⭕醒面20分钟，就那么一坨在盆里别管他

⭕然后开机接着揉，低速再揉两分钟，换高档（4.5档）揉面10分钟
（随时关掉机器，拉出来看看面团的情况，具体咋看大家去大佬那里学一下，反正到这面已经比较光滑了，但是拉开不咋成膜）

⭕加入25g黄油，开机，低速，低速揉，揉到看不见黄油了，转高速，开揉!一直到揉出手套膜!
（还是随时检查吧，不同机器的脾气不一样，我的又高速揉了15、20分钟的样子吧，就是不断检查就行了，先熟悉自己家厨师机的脾气）

反正一直到最后我的面团才离开盆底，中途一直都有点黏盆底，可以用刮刀中途随时整理一下面团，最后揉好还是会粘手，但是已经不那么黏了
第3⃣步：就是发酵——整形——二次发酵

下面的操作一定注意要用手粉❗手上和工具上粘干面粉❗

⭕取出并团圆，发酵至2.5倍大

⭕分三等份，团圆，
先擀一下排气，然后左右各折叠一次，
光面向下继续擀长，从上往下卷，封紧收口，放入盒内（整形我没拍，就是吐司面包整形常规操作哈）

⭕二次发酵至八分满

🎦关于发酵：家里冬天室温低，也没有发酵设备的朋友们，可以学我，烤箱最低温的档打开个几分钟，把手伸进去感受一下温度，觉得不烫手，就把烤箱关掉，把面团放进去发酵就行了，感觉冷掉了就重复操作一两次应该就行了
发至八分满就把盖子盖上，然后再发8分钟，与此同时预热烤箱，200度8分钟

预热完成放入吐司盒，200度烤35分钟左右
（我的本来烤了30分钟，拿出来颜色很浅，我又放回去续了8分钟左右，看自家烤箱啥脾气吧）
在桌面震一下立马脱模晾晾
这是3.28做的橙皮吐司，自己很满意啦
机智如我烤的时候还一起烤了薯角，面筋，和香菇
晾凉，切片密封保存
这个是葡萄干的!只烤一个吐司比较浪费电，材料变成1.5倍的，其余的可以做成肉松小面包，只不过就需要20分钟左右的时候开一下烤箱先把小面包取出来，不过没关系啦
这个面团和吐司面团是一模一样的，一发的时候就可以先分出来，最后二发完成后记得刷蛋液撒芝麻就好啦！
很不错的!好吃！
在这更新一下橙皮吐司的方子，这个量我做了一个标准吐司和六个小面包，一盘烤出来，但是像上面一样，需要分批取出来

🌴高粉（金像）450g
🌴糖40g
🌴盐5g
🌴酵母7g
🌴奶粉25g
🌴鸡蛋1个 60g
🌴牛奶205g 水 70g
🌴黄油50g
🌴糖渍橙皮适量，这个喜欢的话就多放一些，面团和成品面包都是香香的，吃到糖渍橙皮碎的时候还是甜甜的

步骤和上面的一样，一发完成后将面团分开，吐司里面是三份165g的面团，其余的按照喜好均分几份都行，我是分了六份，每份大约是76g
像这样一盘烤出来
烤至10分钟时给六个小面包加盖锡纸
然后在22分钟左右时将六个小面包取出晾晾
这个面团是按照牛奶卷的方法整形的，擀开成长方形以后，在中间撒上喜欢的馅料或者不加，左右向中间折叠，然后两头分别向中间卷起捏住封口，在表面割出喜欢的花纹，筛上少许干面粉
还参考了自制面包割刀的方法，找一个全新的刀片，再拿一支一次性筷子就可以省掉买面包割刀的钱啦！