葡萄干吐司
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用高筋面粉失败了三次以后的觉醒
用料
自发粉500g(两个450g吐司的量) | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
细白糖(不一定要烘焙专用,只要是细的就行) | 70克 |
食盐 | 1-2克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 250ML |
450g带盖吐司盒 | 2个 |
葡萄干 | 120克 |
葡萄干吐司的做法
1、把面粉,糖,盐加入盆中拌匀。2、将鸡蛋打入迅速搅拌,然后边搅拌边倒入牛奶,加牛奶不能太快,面粉吸水才均匀。牛奶用完后就上手。挫成团放上案板
就按照搓衣服的手法不断的搓揉面团。搓5分钟左右加入黄油,刚从冰箱拿出来的黄油可以切成颗粒,微波炉打15秒。加了黄油再继续搓大概搓揉20分钟,男生女生搓揉的时间不一样。
搓到能扯出这样的手套膜,基本上就OK了,根据我的实测,不用这么薄也行。然后将面团揉成团放入盆中,盖上保鲜膜,密封。盆至少要比面团大3倍。把烤箱加热到不烫手,把盆放到烤箱里发酵。
面团发至两倍大,轻手一拉,蜂窝状就行了,取出面团
按压面团排气,切勿再搓揉。排气完把面切成两个等份。备用
把其中一个等份面团分成三个等份,差不多就行,切勿没分均匀一直割面,影响面筋。用擀面杖擀成一个长条,铺上葡萄干卷起来。
均匀放入吐司盒
继续盖上保鲜膜,发至吐司盒70%满
盖上吐司盒,放入烤箱,上下火150度烤45分钟就可以出锅了
不知道算不算成功,大家来评。味道还是非常棒的,葡萄干比外面卖的足,黄油好,特别香。
小贴士