纯手工牛奶吐司面包

我的烤箱是柏翠PE5400，38升，一次最多烤两个吐司，因为纯手揉，揉一个也是揉两个也是揉，所以我现在一次都是做俩，下面的配方也是两个450g吐司的量。自己家吃要求不高，达不到面包店级别，胜在用料放心无添加剂，手揉虽然有点累但是出膜超级有成就感，特别适合做不了几次又不想买厨师机的小伙伴，因为我一开始也是让手套膜难住了，想买厨师机，但是厨师机价格有点贵，家里也是没地方放，最最最重要的是做不了几次，不想买回来成为闲置，后来学了这个手揉法，就果断放弃厨师机。熟能生巧，多做几次就好了。
     我认为我是个动手能力比较强的人，我也喜欢捣鼓这些，所以不觉得辛苦和麻烦。我都是周末有时间做面包，所以周五晚上就把面搅拌好静置。现在年纪大记忆力也变差了，也是突发奇想把制作方法记录下来，一是给自己当个笔记，二来也是分享给需要的小伙伴

🌟此配方是做两个吐司的量，一定要注意‼️

用料  

纯手工牛奶吐司面包的做法  

1. 这次的高筋面粉就是在超市买的金沙河，低筋是新良蛋糕粉，我感觉这些普通面粉做出来的面包也挺好的

2. 鸡蛋是超市买的普通鸡蛋，一个50克左右

3. 一盒特仑苏剪了个小口就剩下这些了，一开始倒进去180ml，后面根据面团湿度酌情再加点，我喜欢液体多一点，，虽然面团会粘手，但是出膜速度快

4. 把面粉，鸡蛋，砂糖，牛奶全部混合在一起，我是用筷子搅拌，一直搅拌到看不到有干面粉，找个凉快的地方放一晚上，夏天我都是放冰箱，冬天放在一个凉快的房间，房间温度22度左右

5. 把前一天晚上弄好的面团拿到室温下放会儿，然后准备这些材料

6. 面团放了一晚上已经出了粗膜

7. 把面拿出来揉一揉切一切放上盐

8. 用手掌根部推，揉揉切切

9. 盐揉到没有颗粒了就放上酵母，我这个酵母水有点多了，一定要少放水，用小勺子一点点加水，慢慢搅拌成膏状就行

10. 继续揉揉切切

11. 酵母揉进去后加入黄油，继续揉揉切切

12. 加入黄油以后就不会那么粘手了

13. 黄油融进去后就可以这样边摔边揉，就快要大功告成了

14. 我对膜的要求不高，也不是开店的，做出来就是自己家人吃，差不多这样就可以了

15. 放到盒里准备第一次发酵

16. 我一次发酵是放在烤箱里，下面放一盘开水，关上烤箱门里面温度湿度就都有了

17. 发到两倍大，然后用手戳个洞，不回缩或者轻微回缩就可以了，我这个发的有点过的样子，哈哈哈

18. 揉一揉分成六个160g左右的小剂子

19. 搓圆然后再醒十分钟

20. 醒好后擀一擀排气，卷成卷放在吐司盒里

21. 继续放在烤箱里发酵，我的烤箱有个发酵功能，选择32度，一个小时，但实际上用不上一个小时就可以了

22. 这个发满了，只用了四十多分钟，不能盖盖子了，这次不做长方体吐司了，发酵过程中还是得多去看看，八分满的时候盖盖子，调烤箱温度上下180度45分钟，每个烤箱温度都不一样，根据自己烤箱脾气来，我都不把面包拿出来，一直放里面预热好就接着烤

23. 因为没有盖盖子，大概五六分钟就看看颜色差不多了就盖上锡纸，我的锡纸盖的有点晚了，面包颜色有点深，祈祷别糊了，否则第一个记录就要翻车了……

24. 43分钟出炉，等不及了，颜色略深，自己家吃一切都ok，哈哈哈

25. 刚出炉的吐司振两下排出里面的热气，然后脱膜侧放晾凉

小贴士

手工制作更多的要靠自己去摸索，失败也不全是坏事，下次就可以避雷了，我失败的次数也很多，孩子不嫌弃，就是我最大的动力，哈哈哈