波兰皇家芝士蛋糕-酥皮曲奇巴斯克
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搬运一位在高雄的波兰人的分享,这是在波兰和德国的秘密食谱. 加了可可脆皮更添风味.
以下是8寸食谱
用料
低筋面粉(脆皮) | 215克 |
可可粉(脆皮) | 2汤匙 |
切小块的黄油(脆皮) | 135克 |
糖(脆皮) | 100克 |
鸡蛋(脆皮) | 2个 |
泡打粉(脆皮) | 1茶匙 |
盐(脆皮) | 一点 |
奶油奶酪(蛋糕) | 670克 |
淡奶油(蛋糕) | 135ml |
鸡蛋(蛋糕) | 2个 |
香草精(蛋糕) | 1/2汤匙 |
玉米淀粉(蛋糕) | 20克 |
糖(蛋糕) | 130克 |
波兰皇家芝士蛋糕-酥皮曲奇巴斯克的做法
模具底部和四周铺好烘焙纸
可可脆皮:软化黄油加入其他材料混合均匀,混合后面团一半放冷藏(或冷冻1小时),一半平铺在模具底部.
蛋糕糊:软化奶油奶酪,加糖加玉米淀粉搅拌均匀;再依次加蛋加香草精加淡奶油,混合完成后倒入模具.
取出冰箱的半个面团,用擦丝器刨丝,撒在蛋糕糊上. 实验发现冷冻面团操作比较容易
180度30-40分鐘
取出放涼即可