曲奇巴斯克芝士蛋糕，入口即化，秒杀蛋糕店❗️

个人觉得秒杀很多外面卖的芝士蛋糕。因为试过很多网上别的巴斯克蛋糕的配方，添加了大量的芝士又加了很多奶油，吃起来真的比较腻。这个配方我将一部分奶油换成了老酸奶，去掉了淀粉，所以吃起来既有芝士的浓郁，又不会让人感到甜腻，冷藏一晚吃起来更🈶一种入口即化的感觉。配上白巧曲奇饼干底真的是绝了❗️❗️芝士控赶快做起来❗️

用料  

曲奇巴斯克芝士蛋糕，入口即化，秒杀蛋糕店❗️的做法  

1. 将消化饼干放进保鲜袋用擀面杖敲成饼干碎，有料理机的就用料理机

2. 将模具全部贴上油纸

3. 黄油和白巧克力隔水融化成液体

4. 将饼干碎倒入黄油巧克力中翻拌均匀

5. 趁热倒入贴了油纸的模具用勺子压实

6. 放入提前170℃预热的烤箱，中层上下火170℃烤10分钟，饼干底呈焦黄色，自然晾凉

7. 将软化好的奶油奶酪加入细砂糖搅打顺滑（顺滑就行不需要打发）

8. 分3.4次加入混合好的全单和蛋黄，混合均匀

9. 把固状的老酸奶用蛋抽搅打至无结块状，混合淡奶油，倒进芝士糊（此时芝士糊的状态是非常细腻的，如果里面有颗粒或者结块可以过一遍筛，不介意颗粒的也可以不过筛）

10. 倒入模具，烤箱提前5分钟160℃预热，放入中层上下火150-160℃烘烤35分钟。

11. 晾凉后脱模，放入冰箱冷藏至少4个小时就可以来吃啦！

小贴士

饼干底一定要晾凉了才能把芝士糊倒入。
如果顶层上色太严重可以最后几分钟的时候把上火调小一点。
脱模的时候直接用小刀把饼干底一铲就可以顺利脱模
一定要多冷藏一会，口感才是最好的。