巴斯克芝士蛋糕（6寸）

低糖版，简单易上手，热量比较高。巴斯克芝士蛋糕是一款半熟重芝士，口感细腻顺滑，芝士味浓郁。

用料  

巴斯克芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 奶油奶酪提前从冰箱里拿出来室温软化（不是融化哦）到手指能轻松戳按的程度就可以了。

2. 细砂糖加至奶油奶酪中，用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻。

3. 把2个鸡蛋和1个蛋黄打成蛋液，分三次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑，每次都要搅拌均匀再加入蛋液。

4. 淡奶油慢慢加入到奶酪糊中不停搅拌到顺滑细腻，滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀即可。

5. 筛入低筋面粉，手抽打蛋器Z字搅拌均匀(巧克力/抹茶味可以在这步加入融化后的巧克力或抹茶粉)。

6. 烤箱预热220摄氏度。模具内铺入一整张油纸，倒入6寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平。不嫌麻烦可过筛。

7. 220度中层，20分钟（具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整）。烤的时候注意不要烤焦。

8. 蛋糕出炉后震两下，震出热气。刚出炉是duangduang的，室温晾凉后放入冰箱冷藏过夜后食用。切的时候芝士有点糊刀是正常的，一定要切到底，不然真的会断掉。

小贴士

1.全程不要过度搅拌。
2.搅拌顺滑细腻，后面可不用过筛。
3.如果蛋糕冷却后中间凹陷严重，那就是烤过了全熟了。