💖丝滑浓郁巧克力冰淇淋（吃一口就会爱上）|精准克数

这绝对是一款吃一口就会爱上的冰淇淋，赶紧试试。
这次我用到了带压缩机的冰淇淋机。
那种不用冰淇淋机的我也做过，但是总感觉吃起来像吃空气，也可能是因为我搅打过度，打入了太多空气，气泡，不太喜欢那种。

用料  

💖丝滑浓郁巧克力冰淇淋（吃一口就会爱上）|精准克数的做法  

1. 常温蛋黄6个+a白砂糖60g，打蛋器搅拌均匀到发白

2. 纯牛奶600g+b白砂糖60g+海盐3g，倒入锅内，小火搅拌，煮至锅的周围开始冒小气泡/75度左右，关火。

3. 将煮热的牛奶液慢慢倒入之前的蛋黄液中，并搅拌均匀。
   搅拌好的牛奶蛋黄液会有很多气泡。

4. 静置牛奶蛋黄液，待气泡消失。这是口感好的关键哦。

5. 待牛奶蛋黄液气泡消失后。
   72%黑巧克力200g+牛奶蛋黄液，入锅，不停搅拌，小火煮至浓稠/70度左右。
   温度在60度以上你会感觉冰淇淋糊开始越来越浓稠，煮至搅拌棒划过有明显痕迹时即可。
   
   然后加入500g淡奶油混合均匀。

6. 冷却后放入冰箱冷藏5小时以上或隔夜，冷藏后的冰淇淋液会更加浓稠哦。
   冰淇淋液体分次倒入冰淇淋机，选择“软冰淇淋”选项，做好后分次装入盒子里冷冻1小时即可。
   当然你也可以直接吃。

7. 挖球总是一个技术活，但是随吃随取比较方便。