超浓厚巧克力冰淇淋

收藏了几个冰淇淋菜谱，准备逐一尝试过程中，意外结合两个菜谱后做出了很醇厚的巧克力味。菜谱参考@yuentien()和@天然气小姐-Ariel()

用料  

超浓厚巧克力冰淇淋的做法  

1. 4个蛋黄➕30g糖 打蛋器打匀，体积膨胀

2. 200g牛奶➕1g盐➕20g糖，小火加热至微沸（边缘小气泡状态），倒入蛋黄糊，其间不停搅拌…接着倒回锅中，继续加热到80度，离火放凉，过筛

3. 125g黑巧克力隔水融化后，与蛋黄糊混合，蛋抽打匀

4. 350g淡奶油，打到有纹路的半液体状态，倒入蛋黄糊，蛋抽打匀，冰箱冷藏2小时

5. 75g巧克力切碎备用

6. 启动冰淇淋机，混合物倒入，再加入巧克力碎，搅拌30分钟即可

7. 非常醇厚，秒杀哈根达斯

小贴士

做出来巧克力味非常浓郁，稍微有点甜，可以适当减糖
也可以用各种喜欢的辅料代替巧克力碎，比如棉花糖，怕腻的就别放啦