超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋

上次香草冰淇淋被朋友吐槽麻烦，这次在尽量不影响口感的前提下修改了做法，要简单一些。

还是一样，葡萄糖转化糖可以淘宝买，没有转化糖换成没有特别味道的蜂蜜也可以。冰淇淋稳定剂用的香法露64G，会让冰淇淋更稳定细腻，可以省略。

用料  

超浓郁无冰碴儿的巧克力冰淇淋的做法  

1. 可可粉、奶粉、细砂糖、冰淇淋稳定剂混合在一起，备用。

2. 牛奶、淡奶油、葡萄糖、转化糖一起加热，煮到40度左右加入混合好的砂糖、奶粉、可可粉和稳定剂，搅拌均匀后立刻加入蛋黄搅拌均匀，此时大概在45度。

3. 持续煮到85度，离火。

4. 加入黑巧克力充分搅拌均匀。

5. 过筛，贴面冷藏一夜。

6. 第二天取出后将混合液体搅拌均匀，加入冰淇淋机就可以了。

7. 超浓郁的～～