冰淇淋🍦(无冰碴)
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夏日即将到来,温度也日渐升高了
在即将消暑的季节里,自己做一款(熟蛋版)冰淇淋🍦适合烘焙小白,超级简单。
试过很多次的一个配方分享给大家,绝对无冰渣,香甜浓郁,解暑神器!
普通的香草冰淇淋是最大众的口味了,还做了抹茶口味和可可奥利奥的~
此配方可以做上图12个正正好好,少做的话材料可以减半
用料
蛋黄 | 10个 |
细砂糖 | 100克 |
奶油 | 500克 |
朗姆酒 | 1茶勺 |
香草精 | 1茶勺滴 |
奥利奥碎 | 适量 |
可可粉 | 7克 |
抹茶粉 | 7克 |
冰淇淋🍦(无冰碴)的做法
准备好所需食材,蛋清蛋黄分离到干净容器,这里蛋清使用不到的。可以做别的菜。
烧开一锅水,蛋黄中加入全部细砂糖,搅拌均匀,隔水加热至蛋黄微微变色,细砂糖完全融化并冷却一会
淡奶油用电动打蛋器打发到有微微纹路,但有流动性,不要打的过硬
把冷却的蛋黄糊慢慢加入淡奶油中,搅拌匀匀,我大概得分成了三份。
一份原味加入香草精和朗姆酒搅拌均匀装盒
一份加入抹茶粉搅拌均匀装盒
一份加入可可粉和奥利奥粉搅拌均匀装盒放入冰箱冷冻四小时以上就可以吃咯,真的没有一点冰碴,很棒