你买的山楂可能更适合山楂酱
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酸甜可口无添加的纯山楂酱,可以抹在切片面包上食用,或者作为其他小食的夹心,只需一台破壁机。
用料
鲜山楂(去核) | 500克 |
白砂糖 | 300克 |
破壁机 | 一台 |
你买的山楂可能更适合山楂酱的做法
鲜山楂用苏打水泡10-15分钟,洗净,去核。
加入破壁机中,加入约200ml水,使水的刻度在破壁机400ml左右的位置,加入300克白砂糖。选择“米糊”一档,需约30分钟,可见山楂和水混合,并被加热煮熟,但山楂不够细。
接着选择“酱料”一档,约6分钟,可见山楂酱,如图。可以尝一下酸甜度,不够甜可以继续加糖。
用刮刀轻轻搅拌,提起后,山楂不滴落即可。
倒出,晾凉,冰箱内4/5度冷藏或0度保鲜,2小时左右即可装入容器内密封。
小贴士
1、山楂太熟的话果胶的含量就会下降,不容易凝固,相比山楂糕,这样的山楂更适合做果酱。
怎么判断山楂是否搞过熟?切开山楂,核周边的肉松散口感沙,用手指甲很轻易就能将核抠出来,这种山楂就是过熟。