秘制山楂酱、山楂糕、山楂果汁

山楂消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
山楂不宜与猪肝、海产品同食，与维生素K3相克，儿童不宜多食山楂，会损伤牙齿。山楂有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，故不宜多食。

用料  

秘制山楂酱、山楂糕、山楂果汁的做法  

1. 山楂用加入面粉的水搓洗；再用清水洗净。去蒂和花嘴。当中切开，用小刀去核。

2. 锅中加水和冰糖，将冰糖熬化，成冰糖水。

3. 将山楂倒入锅中，挤入半个柠檬水。

4. 开始熬山楂，搅拌约5分钟，山楂变色绵柔，关火。注意要搅拌，使山楂受热均匀，避免糊锅。

5. 使用料理棒将山楂打碎至细腻。
   继续加热至粘稠，我因为放水少，料理棒打完就很粘稠了，所以加热沸腾关火。

6. 根据个人口味，可添加蜂蜜或麦芽糖、桂花酱、玫瑰酱调味，搅拌均匀。山楂酱完成。

7. 如果做山楂糕，建议在加蜂蜜前过筛。为保证山楂酱和山楂糕都有很好的口感，减少过筛碾压力度，进行简单过筛，山楂酱和山楂糕各一半。

8. 山楂酱调蜂蜜；山楂糕调玫瑰酱。装盒，山楂糕装盒前应将盒里涂少量的无味植物油，方便取出。

9. 将锅中加少量水加热，将粘有山楂酱的工具用水泡掉，加热至开，放入料理棒用杯中，用料理棒搅拌均匀，很好喝的山楂果汁，减少浪费。

小贴士

山楂糕细密柔韧爽口玫瑰香味，山楂酱带有纤维蜂蜜味香甜，山楂果汁浓郁山楂酸甜。
可以用料理机代替料理棒，水要多加点，要不料理机打不动，损害料理机。
因为使用料理棒、料理机，红果核、柠檬核要剔除干净，防止设备损坏，影响口感。
糖等调味品根据自己口味适当增减。
柠檬起到防氧化和防腐剂的作用，如果没有可以适当点几滴白醋，放置时间短也可以不加。