冰山熔岩巧克力（记录贴）

看了最近朋友问我有没有做过这个冰山熔岩巧克力 没做过，于是 问了厨友，差不多都是一个蛋黄，150克左右淡奶油  黑巧80-100克 糖有放或者不放的，朗姆酒一勺。
看了最近疫情物流不方便，鸡蛋不一定能买到无菌蛋，所以写一下试用。疫情很多地方封控或者居家隔离，吃的也要放心，安全，蛋黄最好选择杀菌温度操作，巧克力又害怕太高温，所以先把奶油和鸡蛋加热，然后放入巧克力融化。

用料  

冰山熔岩巧克力（记录贴）的做法  

1. 材料准备  蛋黄一个加入碗中

2. 加入炼乳

3. 打散

4. 加入奶油搅拌均匀，因为不是无菌可生食蛋，所以这步隔水加热至70度左右，杀菌

5. 冷却一下，余温加入巧克力

6. 加筛了 3克可可粉

7. 选择过筛一下，装入裱花袋中，挤比较方便

8. 裱花袋装在杯子里套好

9. 自己用朗姆酒泡的香草荚，香草朗姆酒的加入，风味不一样。
   

10. 裱花袋口子 剪小一点

11. 过筛过的，细腻一点，疫情期间，挤到最后一点也放进去了，最后那颗有气泡

12. 冰箱冷冻

13. 脱模

14. 脱模放入容器

15. 筛点可可粉，开吃。
    哈哈  小家伙说生巧好吃，确实用这个模具和生巧差不多。

16. 苏州这几天气温高，放置几分钟就会底部化了

17. 小块，哈哈牙印🤪🤪

小贴士

如果用可生食鸡蛋，就全部材料一起隔水加热全部融化就可以。
第一次做，做的不对的地方请大胆指出🤪🤪