巧克力冰山熔岩

我是两个宝贝的妈妈，不是专业的西点师，但是玩烘焙也十多年了，因为全家都喜欢吃，所以迷失在研究各种美食的路上。我给大家的菜谱，都是避坑菜谱，大家按照教程放心做，有问题也可以互相交流。今天分享的这款冰山熔岩是儿子最近看视频被种草，天天要我做给他吃，其实有点类似巧克力冰激凌，非常简单一次成功，巧克力爱好者的最爱，确实非常好吃，但热量也是相当了，一份很快就被我俩吃完了，哈哈。

用料  

巧克力冰山熔岩的做法  

1. 所用食材的集体照

2. 亲们记得一定要用可生食鸡蛋来做，蛋白蛋黄分离。一个蛋黄加入5g朗姆酒

3. 搅拌均匀备用

4. 150g淡奶油加入85g巧克力，我用的是可可脂含量65的

5. 隔水融化，搅拌至无颗粒

6. 鸡蛋黄一点点加入，搅拌均匀

7. 倒入铺好油纸的模具中

8. 冷冻或冷藏，4小时以上，冷藏时间需要更长

9. 取出后切块，很容易切

10. 阳光下拍出来真漂亮，太有食欲了，而且口感非常好，拍完照片我们就都给吃完了，哈哈

小贴士

1，鸡蛋必须用可生食的，因为没有高温过程，普通鸡蛋容易有细菌
2，巧克力可可脂含量大家随意，最好不低于65，太高也容易，做给小朋友吃，我觉得65的合适
3，建议冷冻成型，比较好切