冰山熔岩（100%黑巧克力代糖版）

记录贴
冰山熔岩无糖（代糖）版，用的纯黑巧克力，口感香纯浓厚，性价比杠杠滴

用料  

冰山熔岩（100%黑巧克力代糖版）的做法  

1. 鸡蛋黄加代糖搅拌均匀至糖融化（我没放代糖，只用的鸡蛋黄）

2. 淡奶油加热至微微起泡后，将其倒入步骤1里，边到边搅拌均匀，以免蛋液遇热凝固成蛋花（这里如果比较介意蛋黄没有加热至全熟，可以用搅拌均匀的蛋黄奶油液在次倒入锅中加热至锅边起泡，然后凉至70℃左右在进行下一步操作）

3. 将步骤2的奶油蛋黄液里加入掰成小块状的纯黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化，如果温度不够巧克力融化，可以隔水加热搅拌至融化（水温一定不能高）
   倒入模具后放入冰箱冷藏5小时就可以开动了
   一杯牛奶或者一杯咖啡配上自制冰山熔岩🐘🐘

小贴士

我自己是没有放一点糖的，用的也是100%纯度的黑巧克力，跟淡奶油结合之后，一点不觉得苦，唇齿留香，家里4岁的小盆友尝了一口，也说好吃(｢･ω･)｢嘿，但娃爸吃了一口，说苦到不想吃第二口………

也可以用纯度没有这么高的巧克力，72%85%90%都可以