卤肉碟饭 本文已影响 5.96K人 用料 排骨 500克 鹌鹑蛋 10个 八角 2个 冰糖 10克 老抽 1勺 生抽 2勺 香叶 2片 桂皮 1块 油菜心 6颗 卤肉碟饭的做法 排骨洗净切段焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用 起锅热油，放剥好壳的鹌鹑蛋进去炸至虎皮状态，捞出备用 砂锅烧热，放油，下蒜片香料炒香，倒入排骨翻炒片刻，下冰糖，鹌鹑蛋，没过食材的水，大火烧开转中火炖煮至排骨软熟。锅里剩一点点汤汁的时候就可以了 另外一个锅烧热放油，放入蒜末爆香，下水煮开，放鸡精，盐，倒入事先准备好的油菜心，煮至菜软，即可夹起装盘
