秘制荷叶糯米鸡
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七八月份正是荷花开的季节,路过一片荷花池,顺手摘了些荷叶回来,于是就做了这道荷叶糯米鸡
用料
糯米 | 一碗 |
荷叶 | 两张 |
香菇 | 几朵 |
蚝油 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
胡椒粉 | 适量 |
葱头 | 适量 |
姜 | 适量 |
鸡腿 | 四只 |
酱油 | 一勺 |
生粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
秘制荷叶糯米鸡的做法
糯米提前浸泡一夜,鸡腿去骨切成小块,干香菇泡发后待用
泡好的糯米,上锅先蒸15分钟左右,因为糯米比鸡肉难熟一些,所以最好先把糯米蒸一下, 因为是采的新鲜荷叶,所以荷叶需要用开水焯一下,不然荷叶会有苦涩味。
把腌制好的鸡肉跟葱姜蒜下锅稍微炒一下,鸡肉微微变色即可,我这里为了增加荷叶的清香,还加了一些荷尖一起炒,同样的荷尖也是需要过水焯的。
把蒸过的糯米跟鸡肉一起翻炒一下,放些生抽,主要是为了上色,不用炒熟,因为还要继续蒸的。
最后把拌匀的糯米和鸡肉全部倒入铺好荷叶的蒸锅,荷叶要包起来盖住米饭, 蒸20分钟左右即可。
最后出货就是这样子的啦,打开锅盖,一锅荷叶的清香扑鼻而来,鸡肉特别嫩,糯米饭也特别入味,我一口气吃了三大碗😂
小贴士
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