香酥椒盐杏鲍菇

用料  

香酥椒盐杏鲍菇的做法  

1. 首先将美美哒杏鲍菇，清洗干净

2. 将杏鲍菇撕成条状，不需要刀切，手撕即可。不需要太细。（太细了，成品比较拈）

3. 手撕好的杏鲍菇，放入无水无油的容器中，加入适量的盐，腌制10-15分钟，中途可以稍微搅拌一两次（使其出水）

4. 将腌制好的杏鲍菇，用清水冲洗干净，然后沥干，控水。

5. 利用空余时间，在无水无油的容器中加入100g面粉，30g小麦淀粉，将其搅拌均匀。

6. 在搅拌均匀的粉中，加入1颗鸡蛋，适量的盐，适量的胡椒粉，适量的水（水可以少量多次增加，不要一次太多咯）搅拌均匀。

7. 凉拌至面糊状

8. 有勺子舀起，如视频一样，不需要太稠，也不需要太稀（水量依次增加）

9. 锅中倒入油，使油温到七成，筷子放入，有小气泡即可

10. 等待油温加热的同时，将控干水的杏鲍菇，放入面糊中（少量多次，一次不要太多）搅拌均匀，使面糊包裹着每根杏鲍菇

11. 油温热后，依次下杏鲍菇，（撕的太细了，炸出来缩水了）😳一次放太多，会粘在一起，炸至金黄色，捞出即可

12. 将炸完的杏鲍菇，开大火，油温升高时，复炸2分钟左右捞出沥干

13. 复炸后的颜色会深一些，然后加入喜欢的调料……孜然，椒盐都可以，充分摇拌均匀

14. 香喷喷，酥脆脆的杏鲍菇就完成咯！

小贴士

1. 杏鲍菇手撕不要太细
2. 调制面糊的时候，水量需要控制好，少加多次
3.下锅炸的时候，不要一次放太多，会粘在一起
4.一定需要复炸，控水，口感更香脆