盐酥杏鲍菇
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外卖盐酥鸡的时候试了一次杏鲍菇,惊艳,有空自己尝试了一下,竟然不错,菜谱记下来也跟大家分享,慢慢改进。
用料
杏鲍菇 | 半个 |
面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
炸粉 | 20克 |
生抽 | 10g |
料酒 | 10g |
五香粉 | 一勺 |
盐酥杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净擦干切块
生抽,料酒,五香粉和杏鲍菇拌匀(为了让杏鲍菇有汁有味,类似腌鸡肉,杏鲍菇会吸进去,不用腌了哈哈~还可以更好的沾面粉)
打一个鸡蛋,倒小半碗面粉,小半碗炸粉。拌好的杏鲍菇先滚干面粉,再裹鸡蛋液,最后滚炸粉。(炸粉是从超市买的炸鸡粉,调过味,就不需要其它调料啦~)
下锅炸。先大火热油,再中火炸。粉浆有时候不匀,但炸出来都挺美味的。炸到变金黄色捞出吸油。趁热最棒~
小贴士
我是个不太会做饭的,第一次独立操作油炸食品,看到有的食谱是将面粉蛋黄水混合好直接裹在杏鲍菇上炸,试了下混合面粉鸡蛋和炸粉直接裹,确实更方便,但是不如一层一层口感松脆。