家常炖吊子
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在朋友家吃了一次,没吃够,于是回家自己小试了一把,我觉的还算ok~
我买的稻香村的肥肠,省事。
用料
肥肠 | 300克 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 1个 |
花雕酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
红腐乳 | 1块 |
韭菜花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
辣椒 | 1根 |
家常炖吊子的做法
提前备好葱姜蒜和香料
肥肠切斜刀块
热锅凉油小火煸香八角和辣椒
放入葱姜蒜煸香,一定要中小火,我这个火大了
放入肥肠煸炒,加入适量花雕酒(料酒也行,我个人喜欢花雕的味道)
加入开水,多一些,在后面的炖煮过程中会蒸发掉。加入老抽调色。大火煮制2-3分钟后调小火慢慢炖,这个过程需要半小时左右,如果想吃软烂的可以延长炖煮时间。中途观察一下,水少了一定要加开水!!!!
把韭菜花和酱豆腐化匀,在关火前10分钟的时候加入砂锅中。建议少量多次加入,以免过咸。
关火后加入香菜就可以咯^_^
小贴士
步骤6的时候,我把炒制后的肥肠转移到了砂锅里
进行下一步的炖煮,嫌麻烦的朋友不换锅也可以。